龍眼的民間傳統保鮮法

發布時間：2024-04-17

民間傳統保鮮法主要是熱燙處理法，它的主要保鮮原理是利用開水燙果，起到消毒滅菌的作用，然后將果穗掛在空氣流通場所或吹干，使它不易長霉，從而達到保鮮的目的。
具體做法：把整穗龍眼放在沸騰的開水中燙30～40秒，以不燙傷果肉為度，一定要掌握好熱燙時間和溫度，熱燙時間短了沒有效果，時間長了則容易造成傷害，反而加速龍速龍眼腐爛。經過這樣處理的龍眼可放置15～20天不腐爛，仍保持其風味。此法還可以與現代冷藏法相結合，即熱燙、吹干、裝箱后放在低溫條件下貯藏。